Recetas
regionales de España -- Recetas
de cocina de La Rioja
La
Rioja se asocia al vino, pero los excelentes vinos riojanos de toda la vida, antes
de que las técnicas modernas hicieran buenos vinos por todas partes, no
deben eclipsar una cocina llena de personalidad propia, de una síntesis
enriquecedora entre las buenas artes de la cocina vasca y los sabios oficios tradicionales
de Castilla o Aragón. La pequeña Rioja es un tesoro. Las verduras
de sus magníficas huertas -al igual que las de la vecina Navarra-, los
increíbles pimientos, sus guisos, la calidad de sus carnes (el cordero,
el cabrito)...
