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Preparación de la Receta Pollo a
la Riojana:
Paso 1: Se corta la cebolla en juliana
y se reserva.
Paso 2: El perejil se corta pequeñito.
Paso 3: Los ajos se pelan y se cortan
en láminas no demasiado finas.
Paso 4: Los pimientos se limpian y se
cortan en dados.
Paso 5: El chorizo se corta en ruedas.
Paso 5: El pollo se limpia y se corta
en trozos, que se salpimentarán, se pasaran
por la harina y se fríen en la manteca
de cerdo. Se reservan.
Paso 6: En la misma sartén y en
la misma grasa, se pochan las cebollas, los
pimientos, el ajo y el perejil. Cuando a medio
hacerse se le añade el chorizo.
Paso 7: En una cazuela se pone el pollo
frito previamente, el sofrito, el vino y se
deja cocer a fuego lento durante 1/2 hora. (o
hasta que el pollo esté blandito).
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Recetas
