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Paso 1: Se limpian todas las verduras
y se mantienen separadas.
Paso 2: Los guisantes se desgranan y
se reservan.
Paso 3: Las alcachofas una vez limpias
y eliminadas las hojas duras, se cuecen enteras.
Paso 4: Las patatas se pelan y se cortan
en rodajas de 1 ctm. así como las zanahorias,
aunque éstas últimas se cortan
en ruedas más finas..
Paso 5: El jamón se corta a taquitos.
Paso 6: Se hierven todas las verduras
por separado, en un poco de agua y sal, para
que cada una de ellas quede en su punto, de
lo contrario unas se desharían y otras
estarían crudas. Deben quedar al dente,
nunca demasiado cocidas.
Paso 7: Una vez todas hervidas y puestas
en platos se parados, se parten en 4 trozos
(o más) las alcachofas y las judías
verdes en trozos de 2 ctms.
Paso 8: Se doran los taquitos de jamón.
Paso 9: La cebolla se pica y se hace
una salsa con el aceite, la cebolla picada,
la sal, la pimienta y el vinagre. Se remueve
bien, para que ligue un pelín.
Paso 10: Se mezclan las verduras en
una fuente y se le hecha la salsa con encima
con los taquitos de jamón.
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