Preparación:
Paso 1: En una cacerola grande
poner 2 tazas de agua con el cubito, las hojas de recao y el jamón troceado
en cubitos con el hueso. Tapar y dejar hervir para que el jamón y el recao
liberen su sabor Paso 2: Mientras en una sartén
prepare el sofrito con las cebollas, ajos, pimientos y ajíes, todo previamente
cortado en pedacitos pequeños o molidos en el procesador de alimento. Añadir
la salsa de tomate cuando esté todo amortiguado. Paso
3: Una vez hecho el sofrito verter todo en el agua que contiene el
jamón, junto con las habichuelas y la calabaza , mezclar todo bien. Tápelo
y déjelo hervir a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que la calabaza
esté blanda. Paso 4:
Destapar y dejar hervir hasta que la salsa espese. Puede desbaratar algunos
pedazos de la calabaza para ayudar a espesar. Probar la salsa para que añada
sal si le hace falta pero el cubito y el jamón añaden la sal necesaria Trucos,
secretos y variantes para las Habichuelas Rojas: - No es
necesario regirse por las cantidades exactas de jamón y calabaza. Eso es
a gusto.
Si no consigue el jamón de cocinar puede sustituir con la
tocineta ahumada que viene en pedazos y si no consigue esa, con la tocineta en
lascas.
- Se sirve sobre arroz blanco y acompañando alguna
porción de carne, pollo o pescado. También acompaña muy bien
el arroz con pollo y la combinación sería aún mejor con rodajas
de aguacate maduro y tostones (plátanos verdes fritos)
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