Preparación: Paso
1: En una cacerola grande poner 2 tazas de agua con el cubito, las
hojas de recao y el jamón troceado en cubitos con el hueso. Tapar y dejar
hervir para que el jamón y el recao liberen su sabor Paso
2: Mientras en una sartén prepare el sofrito con las cebollas,
ajos, pimientos y ajíes, todo previamente cortado en pedacitos pequeños
o molidos en el procesador de alimento. Añadir la salsa de tomate cuando
esté todo amortiguado. Paso 3: Una
vez hecho el sofrito verter todo en el agua que contiene el jamón, junto
con las habichuelas y la calabaza , mezclar todo bien. Tápelo y déjelo
hervir a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.
Paso 4: Destapar y dejar
hervir hasta que la salsa espese. Puede desbaratar algunos pedazos de la calabaza
para ayudar a espesar. Probar la salsa para que añada sal si le hace falta
pero el cubito y el jamón añaden la sal necesaria Sugerencias y Trucos: - No es
necesario regirse por las cantidades exactas de jamón y calabaza. Eso es
a gusto.
Si no consigue el jamón de cocinar puede sustituir con la
tocineta ahumada que viene en pedazos y si no consigue esa, con la tocineta en
lascas.
- Se sirve sobre arroz blanco y acompañando alguna
porción de carne, pollo o pescado. También acompaña muy bien
el arroz con pollo y la combinación sería aún mejor con rodajas
de aguacate maduro y tostones (plátanos verdes fritos)
Recetas
relacionadas con Habichuelas (llamadas a alubias en la mayor parte de España
y otros países):
Arroces
y paellas
Guisos Alubias
con arroz e hinojo
Arroz
caldoso con verduras y legumbres
Arroz
rojo
Arroz
con acelgas
Fabes
con almejas
Lentejas
Fabada
Frijoles
refritos
Frijoles
cocidos
Ensalada
de alubias | 
