Receta: Patatas a la Navarra
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Este
guiso de patatas con tocino, chorizo y hortalizas,
es típico de la Cocina Navarra. Se
suele hacer en los hogares navarros a diario.
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| Ingredientes (4 personas): |
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Preparación de la Receta Patatas a la Navarra: |
Paso 1: Se pelan las cebollas y se cortan
en juliana.
Paso 2: Los ajos se pelan y se cortan
en láminas.
Paso 3: Las patatas se pelan y se cortan
en dados grandes.
Paso 4: El chorizo se corta en ruedas
de 1 ctm. y la panceta en tiras.
Paso 5: Los pimientos se limpian se cortan
en tiras y luego en cuadraditos.
Paso 6: Se pochan las cebollas y los
ajos a fuego lento, en una cazuela. Cuando comiencen
a dorarse se añade la panceta y el chorizo
y se rehogan 5 minutos todos juntos.
Paso 7: Se añaden las patatas,
la hoja de laurel, la pimienta, los pimientos
y tras rehogarlos durante 5 minutos.
Paso 8: Se le añade agua, que
cubra las patatas. Se rectifica de sal y se
deja cocer durante ½ hora.
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rucos, secretos
y variantes de Patatas a la Navarra: Se sirve
como un potage, en un plato hondo y con cuchara.
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