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Preparación de la Receta Judías
de Sangüesa Estofadas:
Paso 1: Se ponen en remojo las alubias
con agua, durante toda una noche.
Paso 2: Se le cambia el agua a las alubias
y se ponen a hervir. Cuando arranquen a hervir,
se les cambia el agua y se vuelven a poner en
agua fría al fuego. Cuando vuelva a arrancar
el hervor, se baja y se deja a fuego lento durante
60 minutos.Añadiéndole: 1 cebolla
picada, la cabeza de ajos,el tomate cortado
a dados, el chorizo y el tocino cortada en trozos
grandes
Paso 3: Luego se hace un sofrito con
la otra cebolla, cuando ya empiece a dorarse
se le añade el pimentón y tras
un par de minutos sin parar de remover, se le
añade un cucharón de caldo de
hervir la judías. Se mezcla todo bien
y se añade en la olla donde están
la judías.
Paso 4: Mientras tanto, se puede cocer
en otra olla con agua y sal, la col cortada
en trozos.
Paso 5: Cuando esté blandita,se
reserva.
Paso 6: Se fríe la morcillla
en una sartén, junto con un ajo y luego
se le añade la col, que se rehogará
todo junto.
Paso 7: En el momento de servir, se
sirve por un lado las judías y en una
fuente a parte, se sirve la col, la morcilla,
el chorizo y la panceta.
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Recetas
