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Preparación de la Receta Huevos Empanados:
Paso 1: Se prepara una salsa
bechamel según la receta.
Paso 2: Se separan las yemas de las claras
de 2 de los huevos y se baten.
Paso 3: Se exprime el limón y
se reserva el zumo.
Paso 4: Cuando ya la saque del fuego
la bechamel, se le añade un zumo de un
limón y las 2 yemas de huevo batidas.
Reservar.
Paso 5: Se fríen los huevos 8
huevos fritos, cada uno por separado y se van
colocando en una fuente sobre un lecho de bechamel
individual.
Paso 6: Cuando ya estén fritos
los 8 huevos e instalados, se les cubre también
individualmente, con bechamel y se dejan enfríar
para que cuajen.
Paso 7: Una vez bien fríos y cuajados,
se pone el pan rallado en un plato y se bate
el huevo restante, con las claras que se retiraron
de los 2 huevos que se añadieron a la
bechamel.
Paso 8: Se coge cada huevo con bechamel
y se pasan 1º por el pan, 2º por el
huevo y 3º por el pan rallado de nuevo.
Deben de freírse en abundante aceite.
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Trucos, secretos y variantes de Huevos Empanados:
tienen que dejar enfríar bien, es
decir, completamente, los huevos fritos y la
bechamel, de lo contrario, no podrá empanarlos
ni freírlos.
Variantes: En la Cocina Cántabra,
hay un plato casi igual llamado Huevos
a la Montañesa, en el que la
única diferencia es que se trata de huevos
duros y no fritos, pero la preparación
es exactamente la misma.
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