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Preparación de la Receta Estofado
de Buey:
Paso 1: Preparar la carne, limpiarla
y cortarla en dados, para estofar. Se salpimenta,
se pasa por harina y se fríe, hasta que
quede doradita en una sartén con aceite
de oliva. Se pone la carne en una cazuela.
Paso 2: Se cortan las cebolla y puerros
en juliana. Se reserva.
Paso 3: S pica el perejil. Se reserva.
Paso 4: Se rallan los tomates maduros.
Se reservan.
Paso 5: Las patatas se pelan se cortan
en dados grandes y se reseran.
Paso 6: Los ajos se pican y se reservan.
Paso 7: En la misma sartén y
el mismo aceite de haber frito la carne, se
hace un sofrito con la cebolla, los puerros,
los ajos. Cuando estén pochados se añade
el pimentón dulce se le da unas vueltas
y se añade el tomate rallado.
Paso 8: Una vez acabado el sofrito,
se añade a la cazuela donde está
la carne y además, ponemos el vino, el
vinagre, el laurel, la pimienta, el perejil
y un poco de agua. Se deja hervir 30 minutos.
Paso 9: Luego se pasa la salsa por el
pasapurés, se vuelve a echar en la cazuela,
a la que también añadimos las
patatas y más agua. Se deja cocer todo
junto. Cuando las patatas estén blanditas,
ya se puede comer.
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Recetas
