Preparación de la Receta Cardo con Jamón:

Paso 1: Se hace una picada con las almendras. Se reserva.

Paso 2: Se limpia el cardo a fondo, para que no quede ningún hilo. Se corta en trozos de 4 dedos y se cuece con agua y sal, hasta que quede tierno. Se cuela. Se reserva.

Paso 3: El jamón se corta a taquitos.

Paso 4: Los ajos se cortan a láminas.

Paso 5: Se rehogan los ajos, cuando empiecen a dorarse se añaden los tacos de jamón y al cabo de un par de minutos, se añade la harina, para que se rehogue tamibíén.

Paso 6: Antes de que la harina se tueste demasiado, se le añade la leche y un cucharón de hervir los cardos. Se remueve bien para que la salsa quede bien ligada.

Paso 7: Luego, se añaden los cardos y la picada de almendras que teníamos reservada. Se deja cocer todo durante 10 minutos más, a fuego lento y ya está listo para servir.