|
Preparación de la Receta Capón
Asado:
Paso 1: Preparar el capón bien
límpio y se deja entero. Se salpimenta
por dento y por fuera.
Paso 2: Se pelan los ajos y se dejan
enteros.
Paso 3: Se pelan las manzanas y se cortan
a cuartos, quitándoles el corazón.
Paso 4: La panceta se corta en tiras.
Paso 5: En una sartén en aceite
de oliva, se fríen los trozos de panceta,
las manzanas y las ciruelas.
Paso 6: Se introduce esta mezcla dentro
del capón con los ajos y se cose con
hilo de cocinar.
Paso 7: Se unta el capón con
la manteca de cerdo o con el aceite virgen y
se coloca en una fuente de horno. Esta deberá
llevar el fondo con aceite de oliva y se rocía
el capón con el vaso de brandy.
Paso 8: El horno deberá haber
sido precalentado a temperatura máxima
y a la media hora se baja a temperatura media.
Si el caón empezara a quemarse, se debe
tapar con un poco de papel de aluminio.
Paso 9: Se debe ir regando el capón
con el jugo, que va soltando, para que quede
jugoso.
|
Recetas
