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Preparación de la Receta Alcachofas
con Almejas:
Paso 1: Le lavan las almejas, frotándolas
en un barreño con agua y se reservan.
Paso 2: Se cogen las alcachofas, se les
quitan las hojas más duras y cuando quede
el cogollo tierno, se parten en dos.
Paso 3: Se hierven con agua y sal y se
retiran.
Paso 4: Mientras, se cortan las cebollas
en juliana y los ajos en láminas no muy
finas.
Paso 5: El jamón serrano se corta
en tiritas y se reserva.
Paso 6: Se pone la cebolla y los ajos
en una sartén con aceite de oliva a rehogar.
Paso 7: Cuando estos estén pochados
y transparentes, se añade el jamón
y las almejas, para que se rehoguen juntos.
Paso 8: Cuando las almejas se abran,
se le añade la harina para que se dore
también.
Paso 9: Antes, que la harina se tueste,
se le añade el vino y 2 cucharones del
caldo de hervir las alcachofas. Se deja cocer
todo junto durante unos 5 minutos, rectificando
la sal.
Paso 10: Luego, se colocan las alcachofas
con todo este sofrito en una cazuela de barro
o de otro tipo y se deja cocer 5 minutos más.
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