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Preparación de la Receta Mazapán
de Moratalla:
Paso 1:Se baten las claras y se mezclan
con el azúcar, la almendra muy molida
y la raspadura de limón. Se dejará
reposar esta masa durante dos días.
Paso 2: Se prepara el almibar disolviendo
el azúcar con el agua y a fuego lento
se deja hasta que vaya espesando y convirtiéndos
un almibar.
Paso 3: Se cogen todos los ingredientes
del relleno y se cuecen con el almibar, la leche
y la maizena.
Paso 4: Se coge la masa, se extiende
en láminas y pone el relleno y se cubre
dándole la forma que quiera (en barra,
de empanadilla o de sandwich).
Paso 5: Se bate un huevo y se pintan
los mazapanes, mojando un pincel en el huevo.
Paso 6: Se mete en el horno a 180º
unos 30 minutos.
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