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Preparación de la Receta Soldaditos
de Pavía:
Paso 1: Si no se puede comprar el bacalao
desalado en una bacaladería, proceda
de la siguiente forma: el bacalao se corta en
4 trozos y se pone en remojo durante 24h. Cambiándoles
el agua 3 o 4 veces. Se reserva un vasito pequeño
de la última agua. Una vez desalado,
se limpia, se le quitan las espinas y se seca
con un paño de cocina.
Paso 2: Luego se corta el bacalao en
tiras de unos 5 ctms. de largo y 2 ctms. de
ancho.
Paso 3: Se prepara en un bol una mezcla
hecha con: aceite de oliva, pimentón
dulce, el zumo del medio limón y la pimienta.
Paso 4: En esta mezcla se sumergen las
tiras de bacalao y se dejan macerar durante
una hora.
Paso 5: Luego se rebozan los trozos
de bacalao con harina y huevo y se fríen
en aceite de oliva caliente.
Paso 6: Una vez doraditos, se retiran
y se sirven calientes.
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Recetas
