Preparación de la Receta Riñones al Jerez:

Paso 1: Se limpian bien los riñones y se cortan en rodajas finas.

Paso 2: Luego, es necesario quitarles el olor ese fuerte que tienen, por lo que se deben escaldar en agua y vinagre.

Paso 3: En una sartén con aceite de oliva, se fríen las rebanadas de pan y se reservan.

Paso 4: También se fríen los ajos y 4 rodajitas de riñones.

Paso 5: Con ellos se hace una picada y se reserva.

Paso 6: Se salpimenta los riñones.

Paso 7: Se pelan y se cortan las cebollas en juliana.

Paso 8: Se pone un una cazuela la cebolla, la picada de ajos y perejil del mortero, el vino y la pimienta. Se ponen a cocer a fuego lento, hasta que los riñones estén tiernos. Si es necesario se añade un poco de agua.

Paso 9: A la hora, servirlos se espolvorean con perejil picados y se sirven con arroz blanco.