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Preparación de la Receta Besugo a
la Madrileña:
Paso 1: Se corta el perejil picadito
y se reserva.
Paso 2: Se cortan las cebollas en juliana,
los ajos se pican y se reservan.
Paso 3: Se exprime el limón y
se reserva el zumo.
Paso 4: Se sala el besugo, se coloca
en una besuguera, con aceite de oliva y un poco
de agua, al horno precalentado a una potencia
máxima, durante 5 minutos.
Paso 5: Mientras tanto, se prepara en
un bol una mezcla hecha con el zumo del limón,
las cebollas picadas, los ajos picados, el perejil
picado, la pimienta, el clavo, el vino, el pan
rallado, 2 cucharadas soperas de aceite. Se
mezcla todo bien.
Paso 6: Se riega el besugo con esta
mezcla y se deja asar 20 o 25 minutos más
a 180º.
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