Tocinillos de cielo
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Receta de Tocinillos de cielo

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Ingredientes:

  • 12 Huevos y dos claras
  • 400 gramos azúcar
  • 1 vaso de agua

Elaboración- Tocinillos de cielo:

Paso 1: En un recipiente al fuego se pone el agua el azúcar y la cáscara de limón. Se hierve unos 20 minutos hasta que el azúcar tenga punto de hebra flojo. Se deja enfriar.


Paso 2: Aparte se baten bien las yemas de huevo con las dos claras, cuando se ha enfriado el almíbar se mezcla todo bien y se vierte en el molde que previamente habremos caramelizado. Se cuece al baño María.

Paso 3: Se deja enfriar y se desmolda (pinchar siempre antes para ver si el corazón esta cuajado).

Otra receta de Tocinillos de cielo:

- 12 yemas de huevo
- cucharada de azúcar por yema(325 gramos)
- cucharada de agua por huevo, y tres mas por la evaporación .
- molde redondo que se caramelizara con azúcar.
- una cáscara de limón

Se vierte en un cazo el agua con el azúcar y la cáscara del limón, se deja hervir hasta que el almíbar tenga punto de bola (unos veinte minutos mas o menos).
Se deja enfriar. En un recipiente aparte se baten bien las yemas que se incorporaran al almíbar cuando este frío. La mezcla se vierte en el molde caramelizado y se cuece al horno al baño María.
Truco. Se puede desleír una hoja de cola de pescado en dos cucharaditas de agua tibia, y esto se añadirá también a los huevos. Con esto garantizamos el éxito del desmoldado.)


 

Enlaces relacionados con Tocinillos de cielo: Receta de Tocino de cielo (manchega), Tocinillo de cielo (postres recetas vegetarianas).

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