Elaboración-
Tocinillos de cielo: Paso 1: En un recipiente al fuego se pone
el agua el azúcar y la cáscara de limón. Se hierve unos 20
minutos hasta que el azúcar tenga punto de hebra flojo. Se deja enfriar.
Paso 2: Aparte se baten bien las yemas de huevo con las dos claras,
cuando se ha enfriado el almíbar se mezcla todo bien y se vierte en el
molde que previamente habremos caramelizado. Se cuece al baño
María. Paso 3: Se deja enfriar y se desmolda (pinchar
siempre antes para ver si el corazón esta cuajado). Otra
receta de Tocinillos de cielo: - 12 yemas de huevo
- cucharada de
azúcar por yema(325 gramos)
- cucharada de agua por huevo, y tres mas
por la evaporación .
- molde redondo que se caramelizara con azúcar.
-
una cáscara de limón
Se vierte en un cazo el agua con el
azúcar y la cáscara del limón, se deja hervir hasta que el
almíbar tenga punto de bola (unos veinte minutos mas o menos).
Se deja
enfriar. En un recipiente aparte se baten bien las yemas que se incorporaran al
almíbar cuando este frío. La mezcla se vierte en el molde caramelizado
y se cuece al horno al baño María.
Truco. Se puede desleír
una hoja de cola de pescado en dos cucharaditas de agua tibia, y esto se añadirá
también a los huevos. Con esto garantizamos el éxito del desmoldado.) |
Enlaces relacionados con Tocinillos de cielo: Receta
de Tocino
de cielo (manchega), Tocinillo
de cielo (postres recetas vegetarianas).
Ver más postres
en recetas levantinas. Ver también Postres.
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Recetas
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