Elaboración-
Pasos Receta de Pericana: Paso 1: Se fríen en abundante
aceite los pimientos. Es importante aplastarlos con la espumadera al tirarlos
a la sartén, por lo tanto es aconsejable no freír mas de dos a la
vez.
Se dejan dorar, pero !ojo ! son muy delicados y no deben quemarse ni quedar
algo crudos pues entonces no se vuelven crujientes.
Paso 2: Se dejan
enfriar bien, mientras tanto se asan las mollas del bacalao a la llama, si hay
brasas mucho mejor. Se desmiga lo mejor posible, a continuación se trituran
bien los pimientos y se mezclan con el bacalao, se añade abundante aceite
de oliva y esta listo para comer. La variante ilicitana es que en lugar
de pimientos lo hacen con ñoras Temas relacionados: Recetas
de bacalao.
| 
Recetas
.jpg)
Visita nuestra nueva sección de
