Elaboración
de los pastelillos de boniato y almendra: Paso 1: Se pone a hervir
el azúcar con un poco de agua hasta que se disuelva la misma, se le agrega
la almendra la ralladura de limón y la harina, se mueve enérgicamente
a fuego lento unos siete u ocho minutos, hasta conseguir una masa fina y compacta.
Paso
2: Con la masa caliente se forman en un mármol espolvoreado de harina,
pequeños círculos,que luego rellenamos de dulce de boniato, le damos
forma de empanadilla y pintados de huevo los coceremos a horno medio hasta que
estén doraditos. Preparación relleno: Paso
1: Se disuelve el azúcar con muy poca agua al fuego, y se le añade
el boniato hecho puré y la ralladura de limon. Se mantiene a fuego lento
hasta que se espese y quede cremoso, como para relleno. Paso 2: Se
va dando vueltas sin parar para que no se queme. Y con esta pasta rellenamos
las empanadillitas. | 
Recetas
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