• 1/2 kilo de azúcar
• 1/2 kilo de almendra molida
• 1/2 vaso de agua
  
  

• 1 patata pequeña
• Ralladura de limón

Elaboración- Pasos Receta de Panallets:

Paso 1: En un cazo de ponen al fuego el agua necesaria para disolver el azúcar. Se deja en el fuego con unas gotas de limón hasta formar un almíbar de punto "fuerte".

Paso 2: Para conocer el punto del azúcar se tira una gota en un plato y cuando la gota no resbala está en el punto, Acontinuación se le agrega poco a poco la almendra rallada, y la patata que habremos convertido en pure; se mezcla todo enérgicamente con cuchara de madera y la ralladura de limón, se deja enfriar y reposar. Lo ideal es dejarlo toda la noche.

Paso 3: Al día siguiente se pueden separar porciones de masa para darles distintos aromas. Café soluble en polvo, Chocolate, etc. Pero lo más ricos Panallets son los de piñones. Se forman bolitas, se coge un puñadito de piñones y con el hueco de las palmas de las manos se agitan hasta que los piñones de adhieran a la masa.

Paso 4: Se engrasa una placa de horno, que previamente habremos calentado, y con las bolitas ya empiñonadas se pintan con huevo y al horno -no más de cinco minutos-, el tiempo necesario para que se doren los piñones. También se pueden espolvorear con azúcar y canela.

Variantes, Trucos...

Una variante es la receta de los Huesos de Santo. Pero aunque la masa es la misma, elaborarlos es más laborioso. La masa es idéntica, solo que luego hay que formar canutillos con una cañita fina y rellenarlos con una jerenguilla de yema confitada. A continuación se glasean.

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