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Paso 1: Se limpian bien los mejillones, se ponen
a hervir con las hojas de laurel, el tomillo y un hilito de aceite. Se tapan hasta
que se habran. Se reserva el caldo que sueltan y se colocan sobre una sola cáscara,
en una fuente boca arriba rociándolos con limón.
Paso 2: En un recipiente
se trinchan bien los ajos y se pasan por el turmix, con el aceite y el vinagre
seguidamente se añaden los huevos troceados bien finos, mezclar y añadir
el pimiento morrón picado el perejil el apio y las aceitunas (todo ello
bien trinchado). La pimienta y la sal.
Paso 3: Una vez bien mezclado todo se le
añade un poco del caldo de hervir los mejillones, hasta conseguir una densidad
al gusto. Se tira esta salsa sobre los mejillones,y ya esta listo.
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