| Preparación: Paso 1:Se
pelan las habitas y se apartan las vainas.
Paso 2:Se pica la
cebolla y el ajo.
Paso 3: Se ponen a pochar en una sartén,
las tres cosas, con aceite de oliva, a fuego lento. Sal pimentándolo.
Paso 4: Cuando ya empiecen a dorar, se añade el jamón
y ½ vaso de vino blanco y se deja un rato más, hasta que el vino
se haya evaporado y estén hechas.
Preparación huevos
escalfados: Paso 1: En un cazo con agua hirviendo con sal y un
chorrito de vinagre, se echa el huevo sin la cáscara y se deja durante
3 minutos. Se saca con la espumadera, para escurrir bien el agua y se coloca en
cada uno de los platos de los comensales sobre la habitas y el jamón. Variantes
/ Secretos / Trucos: Este plato se saca preparado ya desde
la cocina.
Una vez el plato delante, se rompe el huevo y se mecla todo.
El vinagre al hacer el huevo escalfado, es para que la clara quede compacta.
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