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Receta de Habas a la murciana

Receta típica de Navidad, postres navideños.

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Ingredientes:

Unas habas a la catalana

Las habas a la murciana son en realidad las habas a la catalana en versión levantina. Le hemos cambiado en nombre para no confundirlas con las que recogemos en le portal de cocina catalana.

 

Preparación. Pasos de las Habas a la murciana:

Paso 1: Se calienta el aceite y se dora la cebolla. Se corta en dados pequeños el tocino y a rodajas la morcilla negra. Se pelan las habas.


Paso 2: En la olla donde se vayan a cocinar, se calienta el aceite y se dora ligeramente el tocino y la butifarra, se saca y reserva.

Paso 3: A continuación se dora la cebolla finamente picada, se añaden las habas y se les da un golpe de calor, añadiéndole el tocino la butifarra, el laurel, pimienta, canela, sal y por ultimo y casi al final los trozos de limón.

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Temas/ Variantes/ Trucos /Secretos:

Suelen estar cocidas en uno diez minutos. Si se cocina en olla a presión con 7 mts es suficiente.

No deben moverse con ningún instrumento. Para que se dore por todos lados igual se coge la cazuela con las dos manos y se agita para moverlas. Es importante que el fuego sea suave para que cuezan y no se quemen pues no llevan nada de agua, solo la que ellas sueltan.

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