| Elaboración-Guiso de bacalao con garbanzos: Se
desala el bacalao 24 horas antes, cambiándole el agua varias veces.
En la olla se calienta el aceite donde se sofreirán, las almendras los
dientes de ajo y el perejil y se reservaran. Se añadirá la cebolla
para rehogarla. Se pone a continuación un litro y medio de agua
con los garbanzos, se dejan hervir junto con el bacalao. Cuando estén casi
tiernos se añaden las patatas cortadas a cuadros grandes. Se pican
en el mortero las almendras el ajo y el perejil y se añade también,
junto con el manojo de acelgas. Se deja hervir hasta que este todo cocido. Se
rectificara la sal.
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Recetas
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