Ingredientes de la masa:

• 1 medida (sea taza vaso pequeño , etc) de agua
• 1 medida de aceite de oliva
• 1/4 de medida de vino blanco y el resto de la taza de agua
• 3 de Harina

Ingredientes para el relleno:

Lo que se tenga a mano de las sobras (ver ejemplos en la elaboración)

Elaboración - Pasos Receta de Empanadillas:

Paso 1: El agua con el aceite y el vino un pellizco de sal, se llevan hasta casi el punto de ebullición, en este momento se tira la harina de golpe y se mueve enérgicamente con una cuchara de madera. Se deja reposar una media hora.

Paso 2: Se extiende bien con el rodillo sobre un marmol enharinado, debe quedar fina. Con un vaso ancho se cortan ciírculos, para rellenarlos luego.

Paso 3: SOFRITO PARA EL RELLENO:

• Se sofrien en sartén cebollita, tomate, guisantes, piñones atún... !Enfin! lo que se tenga a mano.
• O simplemente cebolla bien pochada.
• O espinacas que sobraron de la noche anterior con unas pasitas piñones y ajos fritos (deliciosas) etc.

Paso 4: Una vez formadas las empanadillas, se pintan con huevo batido y se cuecen a 180º hasta que esten doraditas.

Temas/ Variantes/ Trucos /Secretos:

El relleno de las empanadillas es aleatorio, puesto que la cocina Levantina suele aprovechar mucho las sobras.