Elaboración
del membrillo en almíbar: Paso 1: Se pelan los membrillos
y se cortan a gajos, se van echando al perol con el agua y el 1/2 limón.
Se llevan a ebullición y entonces se añade el azúcar con
la ramita de canela y se deja hervir a fuego lento hasta que coja punto el azúcar.
Debe quedar de un bonito color dorado rojizo. La jalea que desprende esta compota
es una delicia. Paso 2: Se envasa en tarros de cristal y se cuecen
al baño Maria solo 15 minutos para una conservación larga. Si se
van a consumir en dos o tres meses, simplemente se pone por encima del tarro un
papel bañado en alcohol o coñac y se cierra el tarro fuertemente.
Trucos,
secretos, consejos y variantes: El otoño es época de los
membrillos y por tanto las fechas ideales para hacer Carne
de Membrillo o Membrillo en almibar. La jalea que desprende esta compota
de membrillo es una delicia y puede tener muchos usos o aplicaciones como complemento
en cocina.
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Recetas
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