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Receta de Coquetes fregides

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Ingredientes:

Esta coquetes son muy populares en la comarca del Comtat alicantino en torno a los pueblos de la foia de Cocentaina. Es hoy uno de los centros gastronómicos alicantinos de mayor atractivo.

Preparación. Pasos para de las Coquetes fregides:

Paso 1: Se forma una masa blandita pero amasable con la mano. A continuación la masa en pequeñas porciones, se extiende con rodillo, sobre una superficie enharinada.


Paso 2: Lo mas fina posibles fríen en abundante aceite. Es importante que sean muy finas porque así no empapan casi nada de aceite. Conviene colocarlas sobre papel absorbente para desgrasarlas al maximo.

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Variantes/ Trucos /Secretos:

Deben comerse calentitas pues si no, se vuelven correosas. Hinchan bastante aun sin levadura. No obstante también se hacen con levadura de pan, pero se tarda mas tiempo y están igual de buenas.

Sírvanse con sal por encima.

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