Elaboración- Pasos para conservar las
alcachofas y y conserva de habitas El proceso es similar (alcachofas
y habas), aunque con los congeladores actuales, las habitas se conservan igual
y dan menos trabajo. Conserva de habitas tiernas: Para
congelar las habas previamente se les da un hervor, solo uno o dos minutos para
que no hayan bacterias, a continuación se secan sobre un paño, se
distribuyen en bolsitas y cuando se enfríen del todo se congelan. Conserva
de alcachofas (en tarros):
 Paso
1: Para conservar las alcachofas en tarros .Se pela bien la alcachofa dejándoles
el mínimo de hojas y quitando todo el posible filamento. Se pasan bien
por limón dejándolas en un cacharro con agua y muchos trozos de
limón, mientras las estamos preparando, para que no se oxiden y se vuelvan
negras. Paso 2: Acto seguido se hervirán con algún
casco de limón, sal y un preparado de ácido cítrico que venden
en farmacias para este menester. La proporción por litro de agua os la
dirán en la farmacia. Si no se pudiese recurrir al ácido cítrico,
se pondrá en el agua de hervirlas dos cucharadas del zumo de limón
por litro de agua. A continuación se hierven unos quince minutos, se meten
en tarros de cristal bien limpios,cprocurando que estén bien repartidas
por el tarro. Paso 3. A continuación se llenan los tarros
con esta agua, añadiéndole dos o tres clavos y por encima del tarro
una capa de aceite de oliva. Se tapan fuertemente los tarros y se ponen a hervir
en una olla donde les cubra por completo el agua. En la base de la olla se coloca
un paño viejo que evitara la rotura de algún que otro tarro. Se
mantiene el hervor unos veinte minutos,y ya se pueden dejar enfriar sacándolas
del agua con sumo cuidado y dejándolas reposar sobre un paño de
cocina o similar para evitar el choque térmico.
Recetas
de conservas caseras: | 
Recetas
.jpg)
Visita nuestra nueva sección de
