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Paso 1: Se limpian
bien los calamares, dejándolos completamente blancos, desprovistos de patas
aletas tripa, etc.
Paso 2: Con el relleno elegido se llenan poniendo un palillo
en la boca para que no se salga el relleno.
Paso 3: Se pasan por harina y se sofríen
bien doraditos en el aceite. Se reservan, en el aceite freímos bien dorados
los ajos, a continuación doramos la cebolla partida en cuadritos pequeños,
cuando este, añadimos los calamares ya dorados y añadimos la harinilla
que quede en el plato del rebozo. La sal pimienta.
Paso 4: Ponemos el vasito de
vino blanco, dos vasos de agua y lo llevamos a ebullición hasta que queden
tiernos los calamares.
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