• 1 tacita de aceite de oliva
• 3 tacitas de agua
  

• 1/4 kilo de harina de fuerza (muy importante, ver más abajo)
• 6 huevos

Elaboración- Buñuelos de viento:

Paso 1: En una cazuela o cazo grande se pone agua con el aceite y una pizca de sal al fuego, cuando rompa a hervir se le añade la harina de golpe, moviendo la mezcla enérgicamente con cuchara de madera (o sea se escalda). Se deja reposar para que se enfríe.

Paso 2: Cuando ya está tibio, se le van añadiendo los huevos uno a uno. Cunado la masa haya absorbido el primero se le añade el segundo y así sucesivamente. La receta de seis huevos es aleatoria, pues depende del tamaño de los mismos y que la masa admita seis o que con cinco tenga suficiente.

Paso 3: Debe quedar blandita para que podamos con una cuchara ir cogiendo porciones y freírlas en abundante aceite de oliva.

Es importantísimo el fuego, debe ser un fuego medio para que le de tiempo al buñuelo a esponjarse, subir a la superficie y no quemarse o arrebatarse con lo cual no quedarían esponjosos. Se deben colocar sobre un papel absorbente para que no estén aceitosos.

Se pueden servir rebozados con azúcar y canela, sólos, o rellenos de crema pastelera.

Enlaces relacionados con Buñuelos de Viento: Diccionario de Cocina: Buñuelos. El Restaurante "Lur Maitea" y su Receta de Buñuelos.

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