Elaboración- Pasos
Receta de Atún mechado: - Se corta el tocino en tiras longitudinales
de un centímetro.
- Se mecha el atún con una aguja de mechar.
Si no se dispone de una, se le harán al atún unas perforaciones
a lo largo con cualquier utensilio. Una vez hecho esto y se rellenaran los huecos
con las tiras del tocino. Se sala.
- Cuando el aceite este bien caliente,
se dora el atún por todo igual. Se saca y reserva.
- A continuación
se doran bien las cebollas cortadas en cascos, la cabeza de ajos.
- Cuando
este bien pochada, se le añade el atún, la hojita de laurel, el
vino, la sal y pimienta y se deja hervir hasta qué se haya reducido bien
la salsa.
- Se pasa esta por el chino y se sirve alrededor del atún.
Temas relacionados: Ver también: Atún
en escabeche y Recetas
de pescado. De nuestro recetario general: Atún
a la sidra
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Recetas
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