| Elaboración- Pasos Arros y res- Arroz
con nada: Se corta la cebolla en laminas a lo largo, se dora bien a
fuego lento. En el mismo aceite se sofríe bien doradito el tomate. El tomate
debe sofreír hasta casi caramelizarse. En aceite aparte se doran las patatas
cortadas a rodajas gruesas. En el anterior sofrito se añade una taza de
café llena de arroz por cada comensal y se le va dando vueltas unos cinco
minutos. A continuación se añade el agua (como siempre dos medidas
de agua por una de arroz) cuando lleve hirviendo unos diez minutos se le añaden
las patatas prefritas por encima, es el momento de añadir también
las mollitas de bacalao que habremos desalado previamente.
A los veinte
minutos de ebullición se baja el fuego y se terminan de cocer a fuego lento.
Este arroz se suele cocer con perol de barro. Hay quien también le añade
unos garbanzos de bote por encima.
Este arroz es un poco meloso por
efecto de la cebolla.
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