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Receta de Arroz Rojo

El origen de esta receta nace con los Frailes de la Luz del Monasterio de la Fuensanta en Murcia. Es un plato de mera supervivencia pero es un arroz que está riquísimo.

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Ingredientes: (4 personas)

Elaboración- Pasos Receta de Arroz rojo:

Paso 1: En una cazuela honda se fríen bien doraditos los ajos partidos por la mitad, a continuación se fríen las ñoras, limpias de pipas, se añade el pimentón cuidado que no se queme, e inmediatamente se añade el agua y la patata cortadita, la sal. Si las alubias son frescas (previamente remojadas) el agua debe ser abundante.

Paso 2: Cuando estén ya cocidas el caldito debe estar blanquecino y espesito. Probablemente la patata habrá desaparecido. Se reserva una taza del caldo (por si hubiese que añadirselo al arroz). Se añade un puñadito de arroz por persona y veinte minutos mas o menos ya estará listo. Debe de quedar caldoso (si no, se le añade el caldo).
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Temas/ Variantes/ Trucos /Secretos:

En tiempo de alcachofas, se fríen muy finas y se le añaden al arroz antes de sacarlo a la mesa.

Importante: en un pequeño boll se cortará cebollita muy fina a cuadritos y se cubrirá bien con vinagre y sal, cada cual se añadirá este aderezo al plato. Es el complemento ideal.

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