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Paso 1: Se sofríe bien el ave, una vez
pelada y bien limpia al fuego, de plumas y plumones. Hay quien no le gusta tan
graso el animal y le quita la piel escaldándolo.
Paso 2: A continuación
se sofríen bien un par de tomates, que queden bien doraditos, se añade
la cabeza de ajos y también se fríe, se rehogan también las
verduras y se reservan. Se añade el agua y la sal, como litro y medio mas
o menos y todo junto se hierve como mínimo una hora. Si es con olla a presión
unos diez minutos.
Paso 3: Se saca el ave y se desmenuza la carne, añadiéndola
al caldo, a continuación se le ponen las verduras reservadas se rectifica
de sal y se pone un puñadito de arroz por persona. Después de veinte
minutos el arroz estará listo.
Paso 4: Conviene apartar un poco de caldo,
para en caso necesario añadírselo al arroz, si es que quedo poco
caldoso. |
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