Elaboración
de los buñuelos de alcachofa
Se hierven los corazones
de alcachofa a los que hemos quitado por completo las hojas y previamente frotados
con limón para que conserven el color y no se oxiden, una vez cocidos se
escurren bien dejándolos sobre un a escurridera. Si la alcachofa
es grande se partirán en cruz para freírla en cuartos. A continuación
se prepara una gacheta con harina y 1 huevo batido y un chorrito de agua, la necesaria
para que no quede la gacheta muy espesa. Se le añade una cucharadita de
bicarbonato, o en su defecto dos papelinas de gaseosa, o media cucharadita de
levadura royal.
Con una cuchara se introducen os pedacitos de alcachofa
en esta gacheta y se van friendo en la sartén con aceite de oliva suave
bien caliente. Deben reposar unos minutos sobre papel de cocina o servilleta ,para
que desaparezca el posible aceite sobrante
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Recetas
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