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Elaboración- Pasos Receta de :
Paso 1: Primero, hay que limpiar las
“xoubiñas”, quitándoles la cabeza
y la tripa.
Paso 2: Luego, en una olla cubrir el
fondo de aceite. Picar una cebolla, un pimiento
verde y un tomate maduro y ponerlos en la olla
(en frío) por capas: una capa de cebolla,
encima una capa de pimiento y sobre esta la
de tomate. A continuación, cortar las
patatas en rodajas finas y ponerlas en otra
capa sobre las anteriores.
Paso 3: Poner la olla al fuego, añadir
la sal y dejar cocer unos 15 minutos a fuego
medio. Cuando se esté secando, agregar
un chorrito de vino blanco, azafrán y
un poco de perejil y ajo machacados.
Paso 4: Cuando las patatas estén
casi hechas, poner las “xoubiñas” sobre
éstas, tapar y dejar cocer otros 10 minutos.
Mover la olla un poco de vez en cuando para
que no se pegue.
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Recetas
