• Centollo
• Agua de mar o sal gruesa
• laurel
  

Elaboración- Pasos Receta de :

Paso 1: Meter el centollo vivo en una olla con abundante agua fría (a ser posible agua de mar o, en su defecto, agua con abundante sal gruesa). Añadir el laurel, poner la olla al fuego y cuando rompa a hervir dejar cocer durante 15 minutos para un centollo pequeño-mediano o entre 18-20 minutos para uno grande.

Paso 2: Sacarlo de la olla, escurrir el agua y dejar enfriar antes de servir.

Consejos/Trucos/Variantes: Se recomienda comer acompañado de un buen vino Albariño.

Según los dichos gallegos el centollo se debe comer en los meses que contienen la letra “r”, que es cuando están más llenos y sabrosos. En cualquier caso, hay que tener en cuenta que en verano el centollo gallego está en veda.