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Paso 1: Cortar las cebolllas en rodajas
finas, los pimientos troaceado y el ajo. Reservar.
Paso 2: Triturar los tomates. Reservar.
Paso 3: Pelar y cortar las patatas finas
tipo panaderas. Reservar.
Paso 4: Limpiar los pescados y sazonarlos.
Paso 5: Cubrir con aceite el fondo de
una cazuela (a ser posible de barro) y poner
una capa de cebolla cortada en rodajas finas.
Añadir un poco de pimentón y de
azafrán.
Paso 6: Añadir también
el pimiento verde troceado y el ajo, y una capa
de patatas en rodajas finas.
Paso 7: Colocar encima los toros de
pescado, previamente sazonado.
Paso 8: Luego los tomates y echarlos
sobre el pescado, añadir una rama de
perejil picado, cubrir con un poco de agua y
dejar cocer a fuego lento.
Paso 9: Cuando hierva, esperar unos
20 minutos aproximadamente, retirarla del fuego
y servir en caliente en la misma cazuela.
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