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Paso 1: Se envuelven los pimientos, la
cabeza de ajos y los tomates en papel de aluminio
y se asan en el horno.
Paso 2: Se deja que se enfríen
y se les quita la piel.
Paso 3: Se pican las cebollas tiernas
y se reservan.
Paso 4: Se hace un puré con la
batidora con los tomates, los ajos, el aceite
de oliva, el vinagre y la sal.
Paso 5: Los pimientos se cortan en tiras
y se reservan.
Paso 6: Las patatas se cortan tipo panaderas
y se fríen en una sartén con aceite
de oliva.
Paso 7: Se colocan en una fuente las
patatas bien escurridas de su aceite y se le
ponen por encima las tiras de pimientos y las
cebolletas picadas.
Paso 8: Se echa el puré por encima
y también el vinagre.
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