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Preparación de la Receta Truchas
a la Extremeña:
Paso 1: Se pica el perejil y se reserva.
Paso 2: El jamón se corta en taquitos.
Se reserva.
Paso 3: La cebolla se corta en juliana
fina. Se reserva.
Paso 4: Los dientes de ajos se pelan
y se cortan en láminas gruesas.
Paso 5: Se cogen las truchas, se limpian
y se salan.
Paso 6: Luego se pasan por la harina
y se fríen en una sartén con aceite
de oliva, junto con los taquitos de jamón.
Cuando estén doraditas por los dos lados,
se retiran.
Paso 7: En el mismo aceite, se sofríen
la cebolla, dos ajos y los champiñones.
Hasta que la cebolla esté bien. pochadita.
Paso 8: En un mortero, se hace una picada
por los ajos restantes, el perejil, los granos
de pimenta y el pimentón dulce.
Paso 9: Cuando la cebolla esté
doradita, se incorpora el contenido del mortero
al sofrito.
Paso 10: Luego se ponen las truchas en una
cazuela se le añade el sofrito, los champiñones,
el vino y se deja a fuego lento 20 minutos más.
Paso 11: Se sirven las truchas con la salsa
y los champiñones por encima.
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