Preparación de la Receta Truchas a la Extremeña:

Paso 1: Se pica el perejil y se reserva.

Paso 2: El jamón se corta en taquitos. Se reserva.

Paso 3: La cebolla se corta en juliana fina. Se reserva.

Paso 4: Los dientes de ajos se pelan y se cortan en láminas gruesas.

Paso 5: Se cogen las truchas, se limpian y se salan.

Paso 6: Luego se pasan por la harina y se fríen en una sartén con aceite de oliva, junto con los taquitos de jamón. Cuando estén doraditas por los dos lados, se retiran.

Paso 7: En el mismo aceite, se sofríen la cebolla, dos ajos y los champiñones. Hasta que la cebolla esté bien. pochadita.

Paso 8: En un mortero, se hace una picada por los ajos restantes, el perejil, los granos de pimenta y el pimentón dulce.

Paso 9: Cuando la cebolla esté doradita, se incorpora el contenido del mortero al sofrito.

Paso 10: Luego se ponen las truchas en una cazuela se le añade el sofrito, los champiñones, el vino y se deja a fuego lento 20 minutos más.

Paso 11: Se sirven las truchas con la salsa y los champiñones por encima.