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Paso 1: Se pelan los ajos y uno se pica
y los otros se cortan en juliana. Se reservan.
Paso 2: Se pica el perejil. Se reservan.
Paso 3: Se baten los huevos. Se reservan.
Paso 4: Se desmigan las rebanadas de
pan.
Paso 5: Se cortan las cebollas en juliana
y se reservan.
Paso 6: Se mezcla uno de los ajos picados,
con la 1/2 del perejil, la miga de pan y los
huevos batidos. Se trabaja bien, para que quede
una masa homegénea y bien trabajada.
Debe de quedar bien espesa. Si no quedara así,
se añade más miga de pan.
Paso 7: Se hacen unas albondigas o repápalos
con esta masa y se fríen en aceite de
oliva. Al sacarlos póngalos en la cazuela
donde vaya a hacer el guiso.
Paso 8: En esa misma sartén se
hace un sofrito con la cebolla, los ajos en
juliana y el resto del perejil.
Paso 9: Se añade la hoja de laurel
y se deja hasta, que el sofrito esté
terminado.
Paso 10: Se añaden dos cucharones
de agua al sofrito y se le deja cocer 5 minutos.
Paso 11: Luego se añade el sofrito
sobre los repápalos y se deja cocer todo
junto durante 20 minutos más.
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