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Paso 1: Se rallan los tomates.Se reservan.
Paso 2: Se pican las cebollas.Se reservan.
Paso 3: Se pelan las patatas y se cortan
estilo panaderas. Se reservan.
Paso 4: Se cortan los chorizos en ruedas.
Se reservan.
Paso 5: En una sartén con aceite
de oliva, se hace un sofrito con la cebolla
y el tomate, a fuego lento.
Paso 6: Cuando la cebolla esté
bien pochada, se añade el pimentón
y cuando ya estén dorados se añade
el tomate rallado. Se cuece a fuego lento, hasta
que el sofrito esté perfectamente hecho.
Paso 7: En otra sartén, se fríen
las patatas también con aceite de oliva.
Se reservan.
Paso 8: En la sartén del sofrito
se añade el chorizo y los guisante bien
escurridos. Se deja, que se rehoguen juntos
5 o 10 minutos.
Paso 9: Luego se añade las patatas.
Paso 10: Casi al mismo tiempo se casca
los huevos sobre el sofrito y las patatas y
se dejan hasta que se cuajen.
Paso 11: Se come enseguida bien caliente.
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