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Preparación de la Receta Conejo al
Salmorejo:
Paso 1: Se limpian los pimientos, los
tomates y la cabeza de ajos. Se envuelven en
papel de aluminio y se asan.
Paso 2: Cuando estén ya templados,
se pelan los pimientos y se cortan a tiras.
Paso 3: Se pelan los tomates y se rallan.
Paso 4: Se pelan los ajos.
Paso 5: Se ponen todos estos ingredientes
en una fuente y se aliñan con sal, aceite
de oliva, el ajo crudo picado, el vinagre, pimienta
y se reservan.
Paso 6: Luego se coge el conejo, se
limpia, se corta a trozos, se salpimenta y se
fríe en una sartén en aceite de
oliva. Se dora bien por todos lados, a fuego
medio para que se haga por dentro.
Paso 7: Se deja enfriar el conejo y
cuando ya esté templadito, se quitan
los huesos y se desmenuza..
Paso 8: Se coge el conejo y se añade
a las verduras que teníamos aliñadas.
Se aliña con aceite de oliva.
Paso 9: Se deja reposar unas horas,
para que se macere un poco.
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