|
Preparación de la Receta Bacalao
estilo Alcántara:
Paso 1: Se hace un huevo duro. Se deja
enfriar, se casca, se corta en ruedas y se reserva.
Paso 2: Se compra el bacalao desalado
y cortado en 4 trozos. Sino es posible, se deja
en remojo durante 48 horas y se le cambia el
agua 3 veces.
Paso 3: Se pelan las patatas y se cortan
tipo panaderas.
Paso 4: Se fríen las patatas
en una sartén con aceite de oliva, sin
dejar que se doren demasiado. Se colocan en
una fuente de horno.
Paso 5: Se coge un paño de cocina
y se secan los trozos de bacalao.
Paso 6: Se rebozan los trozos de bacalao
en harina y se fríen en una sartén
con aceite de oliva, hasta dorarlos por los
dos lados. Se sacan con una espumadera y se
colocan sobre las patatas.
Paso 7: Se limpian las espinacas y se
reservan.
Paso 8: Se hace una picada con los ajos,
un poco de sal y con leche.
Paso 9: En la misma sartén, pero
con poco aceite, se rehogan las espinacas.
Paso 10: Se colocan las espinacas sobre
el bacalao, junto con las ruedas de huevo duro.
Paso 11: Se echa la picada por encima
y se mete en el horno unos 15 minutos
|
Recetas
