Receta: Arroz al estilo de Cáceres
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Forma
típica de preparar el arroz en la Provincia
de Cáceres. Es un arroz campero, a
base de verduras, conejo y huevos. ¡Está
riquísimo! |
| Ingredientes para 4 personas: |
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Pasos de la Receta Arroz al
estilo de Cáceres: |
Paso 1: Se pelan los ajos y se pican.
Se reservan.
Paso 2: La panceta se corta en tiras
y se reserva.
Paso 3: Se limpian las alcachofas y se
cortan en 4 trozos.
Paso 4: Se queso se corta en daditos
y se reserva.
Paso 5: Se corta el conejo en trozos,
se salpimenta y se dora en una sartén.
El hígado también.
Paso 6: En la misma sartén, se
añade la panceta y el hígado hasta
que estén bien dorados.
Paso 7: Luego se añaden todas
las hierbas y agua caliente. Se deja cocer así
5 minutos y se saca del fuego.
Paso 8: En la cazuela donde se va a hacer
el arroz, se ponen los ajos y las alcachofas
y se rehogan.
Paso 9: Cuando estén dorados,
se añade el conejo, el hígado,
la panceta.
Paso 10: El agua en la que cocía
el conejo, se cuela y se reserva.
Paso 11: Se añade el arroz a la
cazuela y después de rehogarse un poco
con todo, se le añade el agua del conejo.
Paso 12: Deberá cocer 8 minutos a
potencia máxima y luego se baja a potencia
media el resto del tiempo.
Paso 13: Cuando haga unos 15 minutos
que está en el fuego, se baten los huevos
y se echan sobre el arroz, así como los
trocitos de queso.
Paso 14: Se introduce en el horno precalentado
a gratinar hasta que se dore. Deben tener cuidado
de que no se pase el arroz.
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Trucos, secretos y variantes
de la receta de Arroz al estilo de Cáceres:
Un consejo es, que una vez acabado, deberá
reposar los 5 minutillos de rigor.
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