Elaboración de la receta:
Paso
1: Preparar un caldo de carne desgrasado con un poquito de achiote, poner
a hervir en él; uno de los plátanos durante 15 minutos. Cuando el
plátano este cocido, retirar y reservar el caldo. Sofreír la cebolla
picada, el maní triturado, la carne picada y el achiote. Condimentar con
sal y pimienta a gusto.
Paso
2: Rallar y amasar el otro plátano;
agregar una cucharada de aceite y el plátano verde cocido y amasar. Formar
unas bolitas con esta masa y colocar un poquito de sofrito como relleno y un cuarto
de huevo duro. Poner a hervir el caldo de carne, con las patatas cortadas en trozos,
el choclo o maíz , la yuca, el repollo y dejar se cuezan todas las verduras.
Paso 3: Cuando las patatas se pongan blandas, agregar las bolas
o pelotas de plátano y dejar cocer un par de minutos. Incorporar el fondo
de cocción del sofrito y servir espolvoreado con perejil picado.
Trucos, secretos y variantes para la Sopa de Bolas verdes ecuatoriana:
- La carne
picada se puede reemplazar por gambas o atún, el sofrito tomara un sabor
diferente pero igualmente exquisito
- El tiempo de cocción de las
bolas se determina cuando una vez incorporadas al caldo, estas suben a la superficie;
se retiran inmediatamente y se sirven bien calientes; a mi me gustan espolvoreadas
con cilantro en vez de con perejil, pero eso va en gusto.
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