• 4 presas de Gallina
• 1 l. de cerveza o zumo de maracuyá
• 3 cebollas moradas medianas
• 2 tomates medianos maduros
• 2 pimientos rojos

• 2 hojas de laurel
• Culantro picado bastante
• Achiote o Onoto
• sal y pimienta

Elaboración:

Paso 1: Hervir la gallina en trozos junto con la cebolla finamente picada, los tomates y los pimientos picados y por último todo el aliño. Incorporar la cerveza o el zumo y dejar que hierva a fuego lento durante 4 horas o hasta que la gallina se ponga blanda. Servir con arroz al azafrán.

Trucos, secretos y variantes para el Seco de Gallina:

• Si tiene esas típicas ollas de barro, pruebe hacer este manjar lentamente, coloreado por el condimento de la región andina "El Achiote o Onoto" y utilizando el zumo de naranjilla o maracuyá en reemplazo de la cerveza.

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