| Elaboración: Paso
1: Separe solo la parte blanca del puerro, picar finamente y sofreír
en una sartén con un cucharada de mantequilla y un poco de ajo en polvo.
Cuando el puerro se ponga traslucido, incorporar el mote previamente pelado y
cocido y remover hasta mezclar bien. Paso 2 : Incorporar la leche
hirviendo y condimentar con sal y pimienta a gusto. Paso 3: Dejar
hervir a fuego lento hasta consumir a la mitad el liquido. Paso 4:
Por último añadir los huevos batidos, remueva hasta que cuajen pero
no del todo. Agregar el cebollín picado.
Trucos,
secretos y variantes para el Mote Pillo: - El mote pillo se
sirve bien caliente y decorado con rodajas de tomate, patatas hervidas, aceitunas
y alcaparras; y todo espolvoreado con perejil o cilantro picado finamente.
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