| Elaboración: Paso
1: Si no encuentra el Achiote o el Onoto, puede reemplazarse por pimentón.
Picar la cebolla; calentar el aceite con el achiote y proceder a freír
la cebolla. Paso 2: Cuando la cebolla este dorada, agregar las patatas
cortadas e cuartos y las mazorcas de maíz. Paso 3: Sofreír
los ingredientes durante cinco minutos aproximadamente; luego incorporar los guisante
(pueden ser los que se venden congelados o los que vienen en conserva) y las zanahorias
en dados pequeños; y cubrir todo con agua. Paso 4: Dejar cocer
a fuego lento durante una hora, cuando las patatas estén tiernas y como
que se deshacen, agregar e queso rallado o bien desmenuzado. Paso 5:
Antes de servir en los platos, agregar la leche y mezclar. Paso 6:
Condimentar con sal y pimienta al gusto y espolvorear perejil picado por encima
y a degustar.
Trucos, secretos y variantes para el
Locro de Papa: - Es muy importante el tipo y tiempo de cocción;
el fuego lento permite que los alimentos incorporen el sabor de todos los ingredientes,
resultando un exquisito plato de cuchara.
Recetas relacionadas con el Locro:
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