• 1 kg. de costillas de cerdo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
  

• ½ taza de agua
• Culantro o perejil
• sal a gusto
  

Pasos:

Paso 1: Calentar bien una sartén, cortar las chuletas en trozos, echar los ajos cortadas en mitades, el agua y la carne y cocer a fuego fuerte hasta evaporar el agua, sin dejar de mover continuamente.

Paso 2: Bajar el fuego y continuar la cocción durante 30 a 35 minutos hasta dorar muy bien la carne, debe quedar de color oscuro. A los 15 minutos del tiempo de cocción agregar el puerro cortado en trozos y la cebolla en cuartos.

Paso 3: Escurrir muy bien la carne para retirar los excedentes de grasa y freír en él plátanos maduros cortados en rodajas y patatas cortadas muy finas. Se sirve con mote o maíz tostado.

Trucos, secretos y variantes para la Fritada: Las fritadas se pueden servir también con mote, maíz tostado, chifles y cebolla encurtida.

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