Pasos
para elaborar la masa:Paso
1: Pelar 3 de los plátanos, cocer en agua hirviendo 15 minutos; retirar
y triturar hasta lograr una crema homogénea. Paso
2: Rallar el plátano crudo e incorporar a la crema de plátano
cocido; agregar la yema y la mantequilla, mezclar hasta obtener una masa blanda.
Estirar con el palo de amasar sobre papel manteca y cortar en círculos
de 15 a 20 cm de diámetro. Pasos
para elaborar el relleno:
Paso 1: Sofreír
la cebolla picada, cuando se ponga transparente agregar la carne picada (medio
de cerdo y medio de ternera); condimentar a gusto con sal y pimienta, mezclar
bien; incorporar los guisantes y las zanahorias cortada en cubos pequeños
y bajar a fuego suave. Paso 2: Cuando las verduras estén
listas, añadir el huevo duro y el perejil picado. Retira del fuego y reservar.
Armado
de las empanadas: Rellenar los círculos de masa
reservados con porciones del relleno, doblar la masa por la mitad con ayuda del
papel y sellar los bordes con un tenedor o con un repulgue de empanadas, retirar
el papel y freír en abundante aceite hasta que estén doradas.
Trucos,
secretos y variantes para las Empanada verde: Se pueden reemplazar
los guisantes por granos de choclo o maíz desgranados y para los más
osados por arroz previamente hervido. Recetas relacionados con Empanada verde ecuatoriana:
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